Retsept on selline:
đ 26 tĂŒhja 0,5 liitrist purki
đ 30 karpi 250 g kirsstomateid
đ 6 liitrit vett
đ 18 spl soola
đ 18 spl suhkrut
đ 20 loorberilehte
đ 86 vĂŒrtsipipart
đ 20 nelgitera
đ 2 kaneelikoort
đ 45 spl 9% ÀÀdikat (kui on 30% ÀÀdikas, siis 200 ml ÀÀdikat ja 400 ml vett)
đ 5 pisut alla keskmise suurusega sibulat
đ 4 pakki 70 grammist toiduĆŸelatiini
Tee nii:
Pese tomatid ja lao ÀÀreni purki. Sibulad panna patta kooritult, aga tervelt. Kalla kogu hunnik maitseaineid keevasse vette. Keeda kogu mödi umbes 5 minutit ja kurna lĂ€bi sĂ”ela teise potti. Lisa ĆŸelatiin ja sega hoolikalt, kuni kĂ”ik on sulanud. Siis lisa ÀÀdikas.
Kalla marinaad tomatitele peale ja pane ilma kaaneta purk kĂŒmneks minutiks 85-kraadisesse vette. PĂ€rast keera kaas peale ja aseta tagurpidi jahtuma. Kui marinaad on juba parajalt kallerdunud (toatemperatuuril jĂ€rgmisel pĂ€eval, jahedas 4-5 tunniga), keera purk Ă”iget pidi, siis ei jÀÀ tomatid kallerdisest vĂ€lja.